Помийте та простерилізуйте весь посуд, який ви будете використовувати для приготування грецького йогурту.
Нагрійте молоко в каструлі на середньому вогні, поки воно не досягне температури приблизно 85-90°C (185-195°F). Для точного вимірювання температури використовуйте кухонний термометр. Це допомагає вбити будь-які небажані бактерії та денатурувати молочні білки для більш густої консистенції.
Зніміть молоко з вогню і дайте йому охолонути, поки воно не досягне температури близько 45 °C. Ви можете прискорити процес охолодження, поставивши каструлю на баню з холодною водою.
У невеликій ємності змішайте 2 столові ложки натурального йогурту з невеликою кількістю теплого молока до утворення пасти. Потім додайте цю йогуртову пасту до гарячого молока та добре перемішайте, щоб переконатися, що вона добре ввійшла.
Перелийте суміш молока та йогурту в жаростійку миску або велику кухоль.
Накрити ємність кришкою або харчовою плівкою.
Оберніть ємність великим рушником, щоб підтримувати постійну температуру, і залиште в теплому місці без протягів на 6-12 годин. Це дозволяє йогуртовим культурам виконувати свою роботу та згущувати суміш.
Після закінчення періоду бродіння ви помітите, що йогурт загус і набув характерного кислого смаку. Якщо ви хочете грецький йогурт, наступним кроком буде злити надлишок сироватки.
Помістіть ситечко над мискою, а поверх нього покладіть марлю або марлю. Перелийте йогурт у ситечко і дайте йому стекти в холодильнику принаймні на 4 години, поки він не досягне потрібної консистенції. Рідина, яка виділяється, — сироватка.
Після зціджування у вас буде густий кремовий грецький йогурт для споживання. Ви можете подати його просто або прикрасити фруктами, медом, горіхами або будь-якими іншими начинками на ваш вибір. Насолоджуйтесь домашнім грецьким йогуртом! Залишки можна зберігати в холодильнику кілька днів. Ви також можете використовувати невелику кількість цього йогурту як закуску для наступної порції
