Замочити ананас: покладіть кільця ананаса в середню миску. Покрийте ананасовим соком і дайте просочитися принаймні 1 годину. Обсушіть і обсушіть кільця ананаса паперовими рушниками.
Приготуйте покриття: помістіть борошно в одну неглибоку миску, а підсолоджений кокос в іншу неглибоку миску. У третій неглибокій мисці збийте яйця та кокосове молоко.
Покрийте ананаси: працюючи по одному, занурте кожне колечко ананаса в борошно, струсивши надлишки. Потім занурте в яєчну суміш, дозволяючи стекти надлишкам. Нарешті, натисніть на кокос, щоб рівномірно покрити.
Смажте ананас: у глибоку каструлю з товстим дном додайте стільки рослинної олії, щоб воно було на 1 дюйм. Нагрійте масло до 350°F (175°C). Обсмажуйте кільця ананаса порціями, обсмажуючи до золотистої скоринки, приблизно 1 хвилину з кожного боку. Вийміть шумівкою і злийте на тарілку, вистелену паперовим рушником.
Приготуйте соус для занурення: у середній мисці змішайте розм’якшений вершковий сир і цукрову пудру до однорідності. Додайте 1 чайну ложку екстракту ванілі та перемішайте до однорідності. Додайте трохи кокосового молока, по 1 чайній ложці за раз, до досягнення бажаної консистенції.
Подавати: Подавайте смажені кільця ананаса теплими з вершково-кокосовим соусом збоку.
