Це дуже легко приготувати, але воно вимагає дотримання кількох простих запобіжних заходів, щоб гарантувати, що смаження буде сухим, золотистим і зовсім не жирним: починаючи з вибору баклажанів, бажано круглих і чорних, з твердою м’якоттю і не надто тонкою або фіолетовою шкіркою, з м’якшим смаком і здатними вбирати невелику кількість олії під час приготування. Якщо ви виберете перше, як ми зробили, тоді буде важливо, нарізавши їх тонкими скибочками або звичайними кубиками, відкинути їх на друшляк із дрібкою крупної солі та засипати вагою: так вони втратять характерний гіркуватий присмак і видалять частину рослинної води.
Досить занурити овочі у велику кількість розігрітої до 170°C олії, і все: ви отримаєте хрустку зовні та м’яку всередині закуску, яку можна відразу подавати ще гарячою. , навіть як закуску на початку вечері з друзями.
продовжити на наступній сторінці
