Інструкції
Для цибулі:
Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні, додайте цибулю, сіль і перець і готуйте 15-20 хвилин, часто помішуючи, або доки вона не карамелізується.
Додайте чебрець, пасеруйте хвилину-дві, потім додайте вино та яловичий бульйон.
Зменште вогонь, поки не залишиться дуже мало рідини.
Відкладіть.
Для м’ясного рулету:
Розігрійте духовку до 175°C.
У мисці змішайте яловичий фарш, панірувальні сухарі або вівсянку, петрушку, перець, сіль та яйця. Обережно перемішайте руками до однорідної маси, але намагайтеся не перемішати м’ясо.
На шматку харчової плівки або вощеного паперу сформуйте з м’ясної суміші прямокутник розміром 25×30 см.
Відкладіть ½ склянки тертої моцарели та ½ склянки карамелізованої цибулі. Рівномірно посипте фарш рештою 1 1/2 склянки сиру та карамелізованої цибулі. Згорніть рулет, як желейний рулет, починаючи з короткого кінця, піднімаючи вощений папір або харчову плівку під час згортання. Щільно закрийте кінець і помістіть швом вниз у форму для запікання розміром 23×33 см.
Соус: Збийте разом, доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні, доки не загусне.
Поставте форму в духовку та випікайте 45 хвилин. Поки м’ясний рулет випікається, приготуйте соус (див. нижче).
Вийміть форму з духовки, полийте м’ясний рулет соусом і посипте відкладеною цибулею та сиром.
Поверніть м’ясний рулет у духовку на 15-20 хвилин або доки не зникне рожевий колір. Поставте під гриль на 2-3 хвилини або доки сир не стане золотистим і не почне пузиритися.
За бажанням прикрасьте свіжою петрушкою. Вийміть з духовки та дайте постояти 10 хвилин. Наріжте та подавайте.
Для соусу:
Збийте інгредієнти разом у невеликій каструлі та доведіть до кипіння на середньому вогні.
