3- Поставте каструлю на плиту на середній вогонь. Поки ви чекаєте, поки сковорода нагріється, натріть кожну смужку свинини тонким шаром харчової соди. Так м’ясо під час приготування буде мати смачну хрустку скоринку.
4-Коли сковорода розігріється, обережно покладіть смужки, вкриті харчовою содою, по колу навколо центру сковороди, залишаючи невеликий простір у центрі. Налийте в це місце ½ склянки води та накрийте смужки кришкою каструлі, щоб зберегти вологу. Дайте їм варитися, переверніть і перемішайте приблизно через 15 хвилин.
5-Коли вода випарується, а рідкий жир зі свинини замінить її, зніміть кришку та трохи зменшіть вогонь. Нехай м’ясо продовжує готуватися. Якщо необхідно, продовжуйте перевертати та рухати м’ясо, щоб забезпечити рівномірне приготування. Варіть так близько години, щоб жир повністю розтопився.
6-Коли м’ясо підрум’яниться і майже весь жир розтопиться, вийміть бекон зі сковороди. М’ясо ще не приготується. Щоб отримати максимальну хрусткість, ще знадобиться остаточне «обсмажування». Коли ви виймете все м’ясо зі сковороди, збільште вогонь на плиті і дайте рідкому жиру на сковороді нагрітися.
7- Швидко обсмажте кожен чичаррон, щоб він мав хрусткий шар. Коли жир на сковороді розігріється, обсмажте свинячі шкірки по черзі або по дві до появи смачної хрусткої скоринки. Цей процес займе всього одну або дві хвилини. Щоб перевірити готовність, на шкірі повинні бути «бульбашки». Вийміть кожну свинячу шкірку зі сковороди і покладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб закінчити приготування.
8-Вітаємо! Ви закінчили смажити купу соковитих шкварок. Додайте сіль та інші приправи на ваш вибір і відразу подавайте.😋
