Процедура
Підготуйте овочі: капусту помийте і дрібно наріжте. Кабачки помийте, видаліть кінчики і натріть на тертці.
Приготуйте овочі: у великій каструлі змішайте капусту, цукіні, олію, сіль, перець чилі та паприку. Добре перемішайте і додайте черпак гарячої води. Варіть на середньому вогні приблизно 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Вимкніть вогонь і відставте.
Приготуйте тісто філо: покладіть перший лист тіста філо на робочу поверхню і змастіть його краплею олії. Накрийте його другим листом і почистіть його теж щіткою. Розділіть аркуш на 5 однакових смуг і повторіть процес для двох інших аркушів.
Наповніть трикутники: покладіть ложку овочів на один кінець кожної смужки. Якщо овочі занадто водянисті, спочатку відіжміть їх, щоб видалити зайву воду.
Сформуйте трикутники: Почніть складати смужки пасти по діагоналі, продовжуючи до кінця смужки, щоб отримати ідеальні трикутники. Повторіть для всіх смужок.
Випікання: Перекладіть трикутники на деко, застелене папером для випічки, і випікайте в розігрітій до 180°C духовці 15 хвилин.
Подача: вийміть трикутники з духовки, коли вони стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Дайте їм охолонути протягом 5 хвилин на решітці, потім викладіть їх на тарілку для подачі та насолоджуйтесь усім їхнім ароматом.
Варіанти
Ви можете налаштувати начинку іншими сезонними овочами, додати подрібнену фету або кубики овочевого сиру та приправити імбиром або кмином. Для солодкої варіації спробуйте наповнити їх кубиками яблук, родзинками та стружкою чорного шоколаду.
