Обсмажте м’ясо: У великій сковороді обсмажте яловичий фарш та мелений цибуля Середньо-сильний вогонь. Розділіть м’ясо дерев’яною ложкою під час приготування. Якщо ваша сковорода недостатньо велика, готуйте партіями, щоб уникнути переповнення, яке може призвести до пропарювання м’яса замість того, щоб воно підрум’янювалося. Готуйте 5-7 хвилин, доки воно повністю не підрум’яниться. Після приготування відкладіть підрум’янене м’ясо.
Пасерування ароматичних продуктів: У великій каструлі розігрійте оливкову олію першого віджиму на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану жовту цибулю, нарізану білу цибулю та нарізаний кубиками халапеньйо. Пасеруйте 3-5 хвилин, доки цибуля не розм’якне та не стане прозорою, а халапеньйо не запашить.
Змішайте та тушкуйте (спочатку): Додайте підрум’янене м’ясо назад у каструлю з пасерованими ароматичними продуктами. Додайте нарізані кубиками помідори, нарізані кубиками помідори із зеленим перцем чилі (наприклад, Rotel), гострий перець, порошок чилі, мелений кмин, часниковий порошок, кошерну сіль та свіжозмелений чорний перець. Доведіть суміш до кипіння.
Тривале варіння: Після закипання зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою та дайте чилі повільно варитися 3 години. Такий тривалий час варіння дозволяє смакам поглибитися та чудово розтанути.
Додайте квасолю (за бажанням) та останнє варіння: Якщо ви використовуєте квасолю пінто, додайте незціджену банку квасолі пінто до чилі після перших 3 годин варіння. Продовжуйте варити на повільному вогні ще 1 годину.
Приправте та подавайте: Спробуйте чилі та за потреби додайте сіль та перець. Розлийте гострий чилі по тарілках та подавайте з улюбленими начинками, такими як тертий сир, нарізана свіжа цибуля, ложка сметани, свіжа кінза або фріто. Насолоджуйтесь цим відомим та ситним чилі!
