ПРИГОТУВАННЯ:
Підготовка баклажанів:
1. Помийте баклажани, потім наріжте їх довгими скибочками, товщиною приблизно 5 мм.
Викладіть скибочки на деко, посипте крупною сіллю та залиште приблизно на 30 хвилин, щоб видалити гіркоту.
2. Після того, як скибочки баклажанів відпочинуть, промийте їх під проточною водою та промокніть паперовими рушниками.
Приготування начинки:
3. У мисці змішайте рікотту (або моцарелу) з тертим пармезаном, приправте сіллю та перцем.
Додайте ціле яйце та трохи подрібненого свіжого базиліка і ретельно перемішайте до однорідної маси.
Збирання рулетів:
1. Візьміть скибочку баклажана, покладіть ложку начинки на один кінець та згорніть їх.
Повторіть з рештою скибочок баклажана. Панірування та випікання:
1. У мисці збийте решту яйця.
2. Спочатку занурте рулети у збите яйце, а потім у панірувальні сухарі, злегка притискаючи.
У великій сковороді розігрійте багато оливкової олії першого віджиму та обсмажте рулети до золотисто-коричневого кольору з усіх боків.
3. Злийте воду на паперових рушниках, щоб видалити зайву олію.
Закінчення:
1. У каструлі розігрійте томатне пюре з невеликою кількістю оливкової олії та кількома листочками базиліка.
Покладіть рулетики з баклажанів у соус і тушкуйте кілька хвилин, поки соус трохи не загусне.
Подача:
1. Подавайте рулетики з баклажанів теплими, прикрасивши їх свіжим листочками базиліка та, за бажанням, тертим пармезаном.
Щоб переглянути повні інструкції з приготування, перейдіть на наступну сторінку або натисніть кнопку «Відкрити» (>) і не забудьте ПОДІЛИТИСЯ нею з друзями на Facebook.
