Приготування баклажанів:
1. Помийте баклажани, потім наріжте їх довгими скибочками, товщиною приблизно 5 мм.
Викладіть скибочки на деко, посипте крупною сіллю та залиште приблизно на 30 хвилин, щоб видалити гіркоту.
2. Після того, як скибочки баклажанів відпочинуть, промийте їх під проточною водою та промокніть паперовими рушниками.
Приготування начинки:
3. У мисці змішайте рікотту (або моцарелу) з тертим пармезаном, приправте сіллю та перцем.
Додайте ціле яйце та трохи подрібненого свіжого базиліка і добре перемішайте до однорідної маси.
Збірка рулетів:
1. Візьміть скибочку баклажана, покладіть ложку начинки на один кінець та згорніть його в рулет.
Повторіть з рештою скибочок баклажана. Панірування та випікання:
1. Збийте решту яйця в мисці.
2. Спочатку обваляйте рулетики з баклажанів у збитому яйці, а потім у панірувальних сухарях, злегка притискаючи, щоб вони добре прилипли.
У великій сковороді розігрійте багато оливкової олії першого віджиму та обсмажте рулетики з баклажанів до золотисто-коричневого кольору з усіх боків.
3. Злийте жир на паперових рушниках, щоб видалити зайву олію.
Інструкції:
1. У сковороді розігрійте томатне пюре з невеликою кількістю оливкової олії та кількома листочками базиліка.
Покладіть рулетики з баклажанів у соус і тушкуйте кілька хвилин, поки соус трохи не загусне.
Подача:
1. Подавайте рулетики з баклажанів теплими, прикрасивши свіжим листочками базиліка та тертим пармезаном (за бажанням).
Щоб переглянути повні інструкції з приготування, перейдіть на наступну сторінку або натисніть кнопку «Відкрити» (>) і не забудьте ПОДІЛИТИСЯ нею з друзями на Facebook.
