Розігрійте духовку:
Розігрійте духовку до 375°F (190°C).
Злегка змастити форму для запікання оливковою олією.
Приготувати баклажани:
Посипте скибочки баклажанів сіллю і дайте їм постояти 15 хвилин, щоб відійшла зайва волога. Обсушіть їх паперовими рушниками.
Паніруйте баклажани:
Встановіть станцію для паніровки з трьома неглибокими мисками: одну з борошном, іншу зі збитими яйцями і третю з сухарями, змішаними з 1/2 склянки тертого пармезану, орегано, часниковим порошком, сіллю та перцем.
Кожен шматочок баклажана подрібніть у борошні, умочіть у збиті яйця, а потім покрийте сумішшю з панірувальних сухарів.
Смажити баклажани:
Нагрійте велику кількість оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні.
Обсмажте скибочки баклажанів порціями до золотистої скоринки з обох боків, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Перекладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб стекла зайва олія.
Зберіть блюдо:
На дно підготовленої форми для запікання нанесіть тонкий шар соусу маринара.
Поверх соусу викласти шар обсмажених скибочок баклажанів
