Почніть зі змішування цедри лимона з цукром. Цей крок важливий для вивільнення аромату та смаку лимона, оскільки в цьому рецепті ми не використовуватимемо штучних ароматизаторів.
У блендер додайте підсолоджену лимонну цедру, яйця, олію та молоко. Збивайте приблизно 2 хвилини, поки суміш не стане однорідною.
Перекладіть суміш блендера в миску та додайте пшеничне борошно та кукурудзяний крохмаль.
Обережно перемішайте, поки борошно та крохмаль добре не змішаються в суміші.
Нарешті додайте дріжджі та обережно перемішайте.
Вилийте суміш у змащену маслом прямокутну форму або у круглу форму з центральним отвором діаметром приблизно 22 см.
Випікайте в розігрітій духовці за температури 180°C приблизно 35-40 хвилин або доки зубочистка, вставлена в центр коржа, не вийде чистою.
Дайте лимонному кексу охолонути, перш ніж готувати глазур.
Лимонна глазур
У мисці змішайте згущене молоко з лимонним соком (приблизно 80-100 мл).
Змішуйте, доки не отримаєте кремову глазур зі смаком лимона. Ви можете регулювати кількість лимонного соку відповідно до своїх уподобань.
Якщо пиріг у формі, ви можете не виймати його з форми. Якщо ні, вийміть його з форми та покладіть на тарілку для подачі.
Полийте торт кремовою лимонною глазур’ю.
Використовуйте зворотну сторону ложки, щоб рівномірно розподілити глазур і створити гарну прикрасу.
Для завершального штриха прикрасьте цедрою лимона.
