Для скоринки:
Розігрійте духовку до 325°F (163°C). Змастіть форму діаметром 9 дюймів.
У мисці змішайте крихти крекеру Грем, цукор і розтоплене масло. Перемішайте до повного з’єднання.
Щільно притисніть суміш до дна підготовленої пружинної форми.
Випікайте 8-10 хвилин, потім дайте повністю охолонути.
Для начинки чізкейк:
У великій мисці збийте вершковий сир і цукор до однорідної кремоподібної маси.
Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання.
Змішайте крем-фреш, жирні вершки та ванільний екстракт, поки не стане
Викладіть начинку для чізкейку на охолоджений корж і розрівняйте верх.
Для полуничного завитка:
У маленькій каструлі змішайте полуницю, цукор і лимонний сік.
Варіть на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи, поки полуниця не розпадеться.
Додайте суміш кукурудзяного крохмалю і варіть ще 2-3 хвилини, поки соус не загусне.
Дайте полуничному соусу повністю охолонути.
Нанесіть ложки полуничного соусу на начинку для чізкейку та за допомогою зубочистки або ножа покрутіть його в тісто.
Спекти чізкейк:
Випікайте 45-50 хвилин або поки середина не затвердіє, але злегка похитується.
Вимкніть духовку і дайте чізкейку охолонути в духовці з трохи відкритими дверцятами протягом 30 хвилин.
Вийміть з духовки та охолодіть до кімнатної температури, потім поставте в холодильник принаймні на 4 години або на ніч.
Подавати:
За бажанням прикрасьте свіжою полуницею або краплю залишків полуничного соусу.
Насолоджуйтесь цим пишним і вершковим полуничним чізкейком, десертом, таким же красивим, як і смачним!
