1. Крем для тіста (приготувати заздалегідь):
Підігрійте молоко з ваніллю.
Збийте жовтки з цукром, потім додайте кукурудзяний крохмаль.
Влийте гаряче молоко, збиваючи вінчиком, потім знову поставте на середній вогонь.
Помішуйте до загустіння, потім додайте вершкове масло.
Накрийте харчовою плівкою та дайте повністю охолонути.
2. Тісто для пончиків:
Розчиніть дріжджі в теплому молоці та дайте їм постояти 10 хвилин.
У великій мисці змішайте борошно, цукор, сіль, яйця, молоко/дріжджі.
Місити 10 хвилин (вручну або за допомогою кухонного комбайна), потім додати м’яке вершкове масло.
Продовжуйте місити тісто, поки не отримаєте гладке, еластичне.
Накрийте та залиште підходити на 1,5 години, поки не збільшиться вдвічі.
3. Формування та приготування:
Розкачайте тісто товщиною 1,5 см та виріжте кола.
Дайте піднятися ще 30-45 хвилин на посипаному борошном деку.
Смажте пончики на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору з обох боків.
Злийте воду на абсорбуючому папері, потім обваляйте в цукрі.
4. Начинка:
За допомогою кондитерського мішка наповніть кожен пончик кондитерським кремом.
