Висипте цукор разом із цедрою лимона в блендер і добре перемішайте. Додайте мигдаль і знову перемішайте. Додайте лимонний сік і перемішайте ложкою, потім додайте яєчний білок і продовжуйте перемішувати.
Розділити суміш на 10 частин. Сформувати кульки і обваляти їх спочатку в цукровому піску, потім в цукровій пудри. Розкладіть печиво на деко, застелене папером для випічки. Злегка притисніть їх по центру великим пальцем. Випікати при 180 градусах не більше 10-15 хвилин.
Вийняти з духовки і залишити остигати. Пончики з мигдалем і лимоном готові до подачі
