1. Підготовка печінки
Промийте яловичу печінку під холодною водою та промокніть паперовими рушниками.
Видаліть сухожилля та мембрани.
Злегка приправте печінку сіллю та перцем, потім обваляйте її в борошні. Борошно додасть їй гарної скоринки та збереже вологість під час приготування.
2. Пасерування цибулі
Розігрійте масло або смалець у великій сковороді.
Додайте кільця цибулі та пасеруйте їх на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору та легкої карамелізації.
Посипте цибулю дрібкою цукру, щоб підкреслити її природну солодкість. Вийміть цибулю зі сковороди та відкладіть.
3. Обсмажування печінки
За бажанням додайте трохи більше масла на сковороду.
Обсмажуйте печінку на середньому вогні 2-3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Будьте обережні, щоб не пересмажити її, оскільки вона стане жорсткою.
За бажанням можна додати яловичий бульйон і довести до короткого кипіння, щоб утворився легкий соус.
4️⃣ Подавати
Викладіть обсмажену печінку на тарілку та посипте карамелізованою цибулею. Прикрасьте свіжою петрушкою та одразу подавайте.
