У мисці змішайте 3 яйця, 2 жовтки і 120 грамів цукру, поки цукор повністю не змішується.
Додайте в суміш цедру лимона, потім вичавіть лимон і влийте в суміш 125 мл лимонного соку, продовжуючи перемішувати. Потім помістіть суміш у каструлю на середній вогонь, варіть, поки вона не стане густою.
Додайте в суміш 120 грам несолоного вершкового масла, продовжуйте перемішувати, поки масло не розтане. Після того, як розтане, зніміть з вогню, перекладіть суміш в іншу ємність і дайте охолонути, накривши харчовою плівкою.
У кухонному комбайні подрібніть 200 грамів печива до отримання дрібної крихти. Цю крихту використовуємо як основу в індивідуальних ємностях. В іншій мисці збийте 400 грамів вершкового сиру з 180 грамами цукру.
Зніміть фольгу з охолодженої суміші і злегка перемішайте суміш лопаткою.
У сирну масу додаємо 2 столові ложки нашої лимонної суміші і продовжуємо перемішувати. Потім до сирної суміші додайте 500 мл вершків і продовжуйте збивати, поки не отримаєте консистенцію шантильї.
У кожну ємність покладіть на бісквіт шар крему, потім шар лимонного крему, ще один шар шантильї і, нарешті, ще один шар лимонного крему.
Інші поради
Готуючи лимонний курд, не забудьте варити його на середньому вогні та постійно помішувати, щоб запобігти утворенню грудок або прилипання до дна каструлі. Крем повинен загуснути настільки, щоб покрити тильну сторону ложки.
Коли лимонний курд буде готовий, дайте йому повністю охолонути, перш ніж використовувати його для приготування десертів. Щоб зверху не утворилася плівка, можна накрити безпосередньо поверхню крему харчовою плівкою.
