Замочіть фрукти:
У невеликій мисці змішайте сухофрукти з темним ромом або апельсиновим соком. Дайте фруктам просочитися приблизно 1 годину, щоб набухнути та ввібрати рідину.
Розігрійте духовку:
Розігрійте духовку до 300°F (150°C). Круглу або квадратну форму для торта діаметром 9 дюймів змастіть маслом і вистеліть пергаментним папером.
Приготуйте тісто:
У великій мисці змішайте разом розм’якшене вершкове масло та коричневий цукор до легкої та пишної маси.
Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання.
Додайте патоку та ванільний екстракт.
Змішайте сухі інгредієнти:
В окремій мисці збийте разом борошно, розпушувач, корицю, мускатний горіх, гвоздику, мелений імбир і сіль.
Змішайте вологі та сухі інгредієнти:
Поступово додайте сухі інгредієнти в масляно-цукрово-яєчну суміш. Перемішуйте, поки не з’єднається.
Обережно додайте замочені сухофрукти, горіхи, глазуровані вишні (якщо використовуються) і будь-яку залишкову рідину від фруктів.
Спекти торт:
Вилийте тісто в підготовлену форму для кексів і вирівняйте верх.
Випікайте від 1,5 до 2 годин або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
Час від часу перевіряйте торт. Якщо воно почне занадто швидко підрум’янюватися, нещільно накрийте його фольгою.
Охолодити та зберігати:
Дайте фруктовому кексу повністю охолонути на сковороді. Після охолодження загорніть його в пергаментний папір і зберігайте в герметичному контейнері.
Щоб досягти найкращих результатів, дайте фруктовому кексу постояти принаймні 1 день, щоб аромати розвинулися. Ви навіть можете загорнути його та зберігати в холодильнику до кількох тижнів!
Час приготування: 15 хвилин
Час випікання: 1,5-2 години
Порцій: 12-16
Насолоджуйтесь темним старовинним англійським фруктовим кексом, який ідеально підходить для святкових зустрічей або як продуманий подарунок!
