1. Приготуйте тісто:
У маленькій мисці розчиніть дріжджі та 1 столову ложку цукру в теплій воді. Залиште на 5 хвилин, поки воно не стане пінним.
У великій мисці змішайте борошно, сіль і цукор, що залишився. Зробіть поглиблення в центрі і влийте туди дріжджову суміш і тепле молоко.
Змішайте все разом, щоб утворилося грубе тісто. Вимішуйте тісто на злегка присипаній борошном поверхні приблизно 8-10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.
Сформуйте з тіста кулю, помістіть її в злегка змащену олією миску та накрийте вологою серветкою. Дайте йому піднятися в теплому місці протягом 1-2 годин або поки він не збільшиться вдвічі.
2. Ламінуйте тісто:
Коли тісто підніметься, розкачайте його та розкачайте на присипаній борошном поверхні у великий прямокутник (приблизно 14×8 дюймів).
Помістіть холодне вершкове масло між двома аркушами пергаменту та розбийте його качалкою в плоский квадрат (приблизно 6×6 дюймів).
Покладіть масляний квадрат у центр тіста та складіть тісто поверх нього, створивши «книжковий згин», перемістивши верхній і нижній краї тіста поверх масла.
Розкачайте тісто в довгий прямокутник, потім знову складіть його на третини. Загорніть тісто в пластикову плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин до години.
Повторіть цей процес розкачування та складання ще 2 рази, охолоджуючи тісто між ними.
3. Сформуйте круасани:
Після остаточного охолодження розкачайте тісто у великий прямокутник товщиною приблизно 1/4 дюйма.
Розріжте тісто на довгі трикутники (приблизно 5 дюймів завширшки біля основи).
Починаючи з основи кожного трикутника, обережно згортайте їх до кінчика, формуючи круасани. Викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером, переконавшись, що кінчик круасана заправлений під нього.
Дайте круасанам відпочити 1 годину, щоб знову піднятися.
4. Спекти круасани:
Розігрійте духовку до 375°F (190°C).
Збийте яйце і змастіть верхівку круасанів яєчним розчином, щоб надати їм золотистого кольору.
Випікайте 15-20 хвилин або поки круасани не стануть золотисто-коричневими і не набухнуть.
Дайте їм трохи охолонути перед подачею.
Ці домашні круасани – справжня насолода, з пластівцями, маслянистими прошарками, які ідеально підходять для сніданку чи гарніру до будь-якої їжі. Щойно вийняті з духовки, вони тануть у роті! 🥐✨
