Крок 1
Приготуйте дріжджі, змішавши борошно з водою, в якій ви розчинили пивні дріжджі. Збільште об’єм вдвічі, потім додайте решту борошна.
Також змішайте всі інші інгредієнти: яйця, цукор і молоко. Обробіть тісто і, коли воно набуде консистенції, почніть додавати м’яке масло, по кілька шматочків за раз, сіль і, нарешті, аромати.
Крок 3
Вимішуйте тісто до тих пір, поки не вийде гладке та пухке тісто (можливо, за допомогою планетарного міксера), сформуйте кулю та залиште підходити на 2-3 години, поки воно не збільшиться вдвічі.
Крок 4
Коли тісто збільшиться вдвічі, воно буде готове до використання.
Крок 5
Розділіть тісто на 8 рівних частин.
Крок 6
Сформуйте з кожного з них кульки і дайте їм відпочити 10 хвилин.
Крок 7
Кожну кульку частково розкачайте качалкою на злегка присипаній борошном поверхні. Залишити відпочити ще на 10 хвилин.
Крок 8
Знову розкачайте листя, поки воно не стане тонким і розміром із обідню тарілку.
Крок 9
Кожен лист змастити вершковим маслом і цукром.
Крок 10
Накладіть один лист на інший, попередньо намазавши нижній кремом.
Крок 11
Помістіть останній аркуш, який, очевидно, не буде натиратися.
Крок 12
Залиште на 10 хвилин, потім добре закріпіть краї та розкачайте качалкою 8 листів, поки вони не досягнуть товщини в кілька мм.
Крок 13
Розріжте отримане коло на четвертинки за допомогою кондитерської форми.
Крок 14
Кожну четвертинку розділіть на 3 частини, щоб вийшло 12 трикутників.
Крок 15
Зробіть невеликий надріз біля основи кожного трикутника, потім щільно розкачайте його у формі півмісяця.
Крок 16
Викладіть італійські круасани на деко, застелене папером для випікання, і залиште підніматися до збільшення об’єму вдвічі, накривши харчовою плівкою.
Крок 17
Після роздування круасани готові до випічки.
Крок 18
Змастіть круасани яєчним жовтком, збитим з краплею молока.
Крок 19
Випікайте круасани при 200°C приблизно 20 хвилин. Вийміть їх з духовки та дайте їм охолонути.
Крок 20
Посипте італійські круасани невеликою кількістю цукрової пудри.
Крок 21
Подавайте та насолоджуйтеся круасанами.
