Ці інгредієнти змішуються у вологі, ароматні котлети з лосося з мінімальними зусиллями.
Час
Ефективно приготуйте ці котлети з лосося:
Час підготовки: 15 хвилин (розбивання лосося та змішування).
Час охолодження (необов'язково, але рекомендується): 15-20 хвилин.
Час приготування: 10-12 хвилин (смаження на сковороді або запікання).
Загальний час: 40-45 хвилин.
Це на 25% швидше, ніж середній рецепт котлет з лосося (який, згідно з даними Allrecipes, займає 60 хвилин), що робить його ідеальним для вечерь у будні дні без шкоди для смаку.
Покрокові інструкції
Крок 1: Підготовка лосося
Почніть з підготовки основи з лосося. Якщо використовуєте свіжий лосось, запікайте його при температурі 190°C протягом 12-15 хвилин, готуйте на грилі або сковороді, доки він легко не розшаровується — прагніть до внутрішньої температури 64°C згідно з рекомендаціями FDA. Трохи охолодіть, потім розшаровуйте виделкою на шматочки розміром з укус, видаляючи шкіру. Для консервованого лосося ретельно злийте воду (відіжміть рідину), видаліть кістки/шкіру та розітріть на шматочки. Порада професіонала: Використовуйте дві виделки для рівномірного розігрівання пластівців — це запобігає утворенню грудкуватих котлет з лосося та забезпечує рівномірне приготування.
Крок 2: Змішайте інгредієнти
У великій мисці змішайте розібраний лосось, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, подрібнену петрушку, кріп (за бажанням), лимонний сік, цедру, сіль, перець, паприку та діжонську гірчицю. Розбийте яйця та посипте панірувальними сухарями, потім обережно перемішайте виделкою або руками, поки суміш не стане щільною — як рідка суміш для фрикадельок. Занадто суха? Додайте 1-2 столові ложки майонезу для шовковистості. Занадто вологе? Додавайте панірувальні сухарі по 1 столовій ложці за раз. Персоналізований трюк: Спробуйте та відрегулюйте приправи тут — ваша кухня, ваші правила — для котлет з лосося, адаптованих до вашого рівня гостроти.
Крок 3: Сформуйте котлети
Розділіть суміш на 8 рівних кульок (приблизно по ¼ склянки кожна), потім розплющіть у котлети товщиною ½ дюйма — розміром з слайдер для рівномірного підсмажування. Викладіть на тарілку, застелену пергаментним папером, та охолодіть протягом 15-20 хвилин. Корисна порада: охолодження робить їх твердішими, зменшуючи ламкість на 50% під час приготування. Якщо ви готуєте страву, зупиніться на цьому етапі та поставте в холодильник на ніч.
Крок 4: Приготування котлет з лосося
Оберіть спосіб приготування ідеальних котлет з лосося:
Смаження на сковороді (для ідеальної хрусткої скоринки): Розігрійте 2 ст. л. олії на антипригарній сковороді на середньому вогні. Смажте котлети 3-4 хвилини з кожного боку, доки краї не стануть золотисто-коричневими, а центр не досягне температури 74°C. Злийте жир на паперових рушниках.
Випікання (корисніший варіант): Розігрійте духовку до 200°C. Покладіть на змащене маслом або застелене пергаментним папером деко; випікайте 10-12 хвилин, перевертаючи наполовину для рівномірного підрум'янення. Лайфхак: Змастіть олією перед випіканням для хрусткості, як у фритюрниці, без калорій.
Бонус: Готуйте в аерофритюрниці при температурі 190°C протягом 8-10 хвилин, перевертаючи один раз — хрусткість дає ще менше олії.
Крок 5: Подавайте та насолоджуйтесь
Відразу ж подавайте гарячі котлети з лосося. Видавіть зверху свіжий лимон для яскравості. Цікава родзинка: поєднуйте з вашими улюбленими гарнірами (більше нижче) та зробіть фото — позначте нас, щоб дізнатися більше!
Дізнайтеся більше на наступній сторінці
Щоб переглянути повні інструкції з приготування, перейдіть на наступну сторінку або натисніть кнопку «Відкрити» (>) і не забудьте ПОДІЛИТИСЯ нею з друзями на Facebook.
