Розділіть пшеничне борошно, панірувальні сухарі та яйце в окремі ємності.
У мисці збийте яйце з молоком і додайте дрібку солі. Панірування:
Спочатку занурте кожен скибочку баклажана в пшеничне борошно, добре його покривши. Потім занурте його у збите яйце та молоко.
Нарешті, обваляйте його в панірувальних сухарях, злегка притискаючи, доки не отримаєте товстий, рівномірний шар. Порада: Для додаткової хрусткості використовуйте панірувальні сухарі панко або змішайте звичайні панірувальні сухарі з невеликою кількістю тертого пармезану.
Смаження у фритюрі:
Розігрійте олію на сковороді або сковороді, поки вона не стане дуже гарячою, але не димить (близько 180°C).
Смажте скибочки баклажанів у фритюрі невеликими партіями, щоб не знижувати температуру олії.
Смажте у фритюрі до золотисто-коричневого кольору з обох боків, виймаючи їх шумівкою.
Викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайву олію. Порада: Щоб зробити їх ще хрусткішими, після смаження перекладіть скибочки на деко та поставте їх у розігріту до 200°C духовку на 5-10 хвилин.
Подача:
Подавайте теплими як гарнір або закуску, з соусами або салатами.
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Загальний час: 25 хвилин
Вихід: 4 порції
Калорії: приблизно 150 ккал на порцію
