1. Розігрійте духовку до 325°F (163°C). Змастіть форму діаметром 9 дюймів.
2. Для скоринки: у мисці змішайте крихти крекеру Грем і розтоплене масло. Видавіть суміш на дно підготовленої форми. Випікайте 10 хвилин, потім дайте охолонути.
3. Для чізкейку: у великій мисці збийте вершковий сир до однорідності. Додати цукор і добре перемішати. Збийте сметану, ванільний екстракт, яйця та жирні вершки до повного з’єднання.
4. Вилийте тісто для чізкейку на корж, рівномірно розподіливши його.
5. Випікайте 60-70 хвилин або поки центр не затвердіє, а краї не стануть злегка золотистими. Вимкніть духовку і дайте чізкейку охолонути всередині при відчинених дверцятах протягом 1 години.
6. Поставте чізкейк в холодильник мінімум на 4 години або на ніч.
7. Перед подачею посипте верх чізкейку цукровим піском і карамелізуйте його кухонним пальником.
8. За бажанням перед подачею прикрасити свіжими ягодами.
Час підготовки: 20 хвилин | Час випічки: 60-70 хвилин | Загальний час: приблизно 5 годин | Порція: 12 шматочків
