У велику каструлю помістіть 250 грамів подрібненого білого шоколаду разом із 50 грамами вершкового масла. Використовуйте каструлю з товстим дном, щоб шоколад не пригорів. Поставте на слабкий вогонь і починайте повільно перемішувати лопаткою або дерев’яною ложкою. Ключовим тут є приготування на слабкому вогні: якщо ви зробите це занадто швидко при високій температурі, ви можете зіпсувати текстуру шоколаду.
Коли воно тане, насолоджуйтеся чудовим ароматом, який починає з’являтися. Постійно помішуйте, щоб переконатися, що шоколад і масло повністю розтопилися в однорідну кремову суміш. Цей процес повинен тривати приблизно 5-7 хвилин. Якщо ви бачите, що шоколаду потрібен час, щоб розтанути, не впадайте у відчай; Краще йти повільно, ніж ризикувати спалити його.
Фаза 3: чарівний дотик dulce de leche
Коли шоколад і масло добре розтопляться і з’єднаються, настав час додати дульче де лече. Ось тут і починається магія. Додайте 400 грамів дульче де лече в сковороду і, якщо можливо, ще більше зменшіть вогонь. Почніть перемішувати делікатними, але постійними рухами, переконавшись, що дульсе де лече однорідне з білим шоколадом і маслом.
Цей крок може зайняти від 8 до 10 хвилин, оскільки ми хочемо, щоб інгредієнти добре поєдналися й утворили густу кремоподібну суміш. Не поспішайте, адже саме цей повільний процес забезпечує гладку, шовковисту текстуру шматків. За цей час суміш трохи загусне, а колір придбає красивий карамельний відтінок.
Крок 4: Вилийте суміш у форму
Коли ви відчуєте, що суміш ідеально поєднана і готова, зніміть її з вогню. Дуже обережно вилийте вміст каструлі в заздалегідь приготовлену форму. Використовуйте лопатку, щоб ретельно поскоблити стінки сковороди, щоб переконатися, що смачна суміш не залишилася. Потім тим же шпателем розгладьте поверхню, щоб вона була максимально однорідною.
Тут можна проявити творчість. Якщо ви хочете надати йому декоративності, ви можете додати кілька щіпок крупної солі для контрасту солодко-гострого або навіть посипати подрібненими сухофруктами, наприклад, волоськими горіхами або мигдалем. Якщо ви віддаєте перевагу, щоб рецепт був простим і класичним, залиште його як є, без будь-яких додаткових добавок.
