Розігрійте духовку до 325 градусів F. Змастіть маслом форму для випічки розміром 9 x 13 дюймів і відкладіть.
У великій каструлі з підсоленою киплячою водою варіть макарони на 1 хвилину менше, ніж рекомендовано на упаковці для аль денте (приблизно 8 хвилин). Злийте воду та збризніть оливковою олією, щоб запобігти прилипанню.
Поки макарони закипають, розтопіть масло у великій голландській духовці (приблизно 6-7 літрів) на середньому вогні. Додати борошно; варити, постійно помішуючи, 1 хвилину. Дуже поступово введіть молоко навпіл. Довести до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Зняти з вогню.
Збийте вустерширський соус. Поступово додайте весь сир оксамит і половину сиру чеддер (1 ½ чашки
). Перемішуйте, поки сир повністю не розплавиться і стане однорідним. Додайте сіль, суху гірчицю, перець і мускатний горіх. Додайте відварені, відціджені макарони та перемішайте, щоб вони покрилися.
Перекладіть у підготовлену форму для запікання. Зверху посипте рештою 1 ½ склянки тертого чеддера. Випікайте 15 хвилин або поки сир зверху не розплавиться, а соус не стане пухким.
Щоб отримати більш хрусткий і рум’яний верх, поставте блюдо під жаровню на 2-5 хвилин.+
