Як приготувати вершковий суп з картоплі та цибулі-порею?
Очистіть цибулю, видаливши лушпиння та кінці, а також внутрішню зелену серцевину, щоб зробити смак менш сильним, а суп легшим засвоюватися. Цибулю наріжте шматочками. Викласти їх у велику глибоку каструлю (для супів і бульйонів).
Очистіть цибулю-порей, при необхідності видаліть перший зовнішній лист, найтвердіший. Промийте їх під водою і наріжте скибочками. Додайте їх до цибулі. На сковороду налийте 60 г оливкової олії. Зменшіть вогонь і обсмажте цибулю та цибулю-порей, періодично помішуючи, щоб вони не прилипли до дна. Продовжуйте варити на повільному вогні приблизно 5-6 хвилин. При необхідності додайте трохи води (від загальної кількості, необхідної серед інгредієнтів).
Тим часом очистіть і ретельно вимийте картоплю, наріжте її кубиками. Коли цибуля і цибуля-порей зів’януть, додайте в сковороду картоплю. Залийте приблизно 2 літрами води (або овочевого бульйону). Приправити сіллю та перцем і варити приблизно 35 хвилин. Якщо під час варіння крем стане занадто густим, додайте потроху бульйон (або воду).
Через 30-35 хвилин спробуйте суп і додайте сіль або спеції. Потім збийте все блендером до отримання смачного крему (або бажаної консистенції).
Розкласти по мисках. Приправте крапелькою олії, щіпкою пармезану, щіпкою перцю та трохи смажених або підсмажених сухариків (або на сковороді). Ось і все, вершковий цибульний суп з картоплею та цибулею-пореєм готовий.
