Шар темного шоколаду: у каструлі нагрійте 250 мл вершків з темним шоколадом на середньому вогні, помішуючи, поки шоколад повністю не розтане. Розчиніть 12 г сичужного ферменту в 250 мл холодного молока і додайте в каструлю. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Варіть 1-2 хвилини і зніміть з вогню. Тильною стороною ложки обережно вилийте на бісквітну основу, щоб вона не розливалася. Залиште охолоджуватися до злегка застигання.
Різдвяне сніжне шоколадне печиво
Пряники та печиво з корицею
Шар молочного шоколаду: повторіть ту саму процедуру з молочним шоколадом, використовуючи 250 мл вершків, 12 г сичужного ферменту та 250 мл молока. Перед заливкою цього шару обережно поскребіть виделкою поверхню попереднього шару, щоб він краще зчепився. Обережно вилийте суміш і дайте їй застигнути.
Прошарок з білого шоколаду: виконайте таку саму процедуру з білим шоколадом, використовуючи 250 мл вершків, 12 г сирної маси та 250 мл молока. Обережно вилийте поверх шару молочного шоколаду та дайте йому повністю застигнути.
Залиште торт відпочити в холодильнику мінімум на 3 години, а краще на ніч, щоб шари добре схопилися.
Обережно розформуйте торт. Прикрасьте поверхню тертим темним шоколадом, свіжою малиною або мигдалем. Також можна додати шоколадні фігурки або ягоди за смаком.
Поради щодо ідеального торта: злегка поскрібайте кожен шар виделкою, перш ніж додавати наступний, щоб запобігти їх роз’єднанню. Вилийте суміш на зворотну сторону великої ложки, щоб пом’якшити удар при додаванні нових шарів. Якщо у вас немає сирної маси, використовуйте 4 листи желатину (попередньо гідратованого) або 5 г агар-агару на шар. Ви можете заморозити торт, щоб легко розформувати його та розморозити в холодильнику перед подачею.
