1. Підготуйте курку: обсушіть шматочки курки паперовими рушниками. Щедро приправте обидві сторони сіллю, перцем і паприкою.
2. Підрум’яніть курку: у великій важкій сковороді (чудово підходить чавунна) розігрійте рослинну олію на середньому сильному вогні. Додайте шматочки курки шкірою вниз і смажте, поки добре не підрум’яниться, приблизно 4-5 хвилин з кожного боку. Працюйте порціями, якщо необхідно, щоб уникнути скупчення каструлі. Вийміть обсмажену курку і відкладіть.
3. Приготуйте цибулю: у ту саму сковороду додайте нарізану цибулю до олії, що залишилася, і курячої рідини. Готуйте цибулю, часто помішуючи, до м’якості та карамелізації приблизно 8-10 хвилин.
4. Приготуйте підливу: посипте борошном поверх карамелізованої цибулі, постійно помішуючи, щоб з’єднати та зникнути смак сирого борошна (приблизно 1-2 хвилини). Повільно влийте курячий бульйон, помішуючи, стежачи, щоб не було грудочок. Продовжуйте варити, поки підлива трохи не загусне.
5. Задушіть курку: поверніть обсмажені шматочки курки на сковороду, вкладаючи їх у цибульну підливу. Зменшіть вогонь до кипіння, накрийте сковороду кришкою і готуйте 35-45 хвилин або поки курка не звариться і не стане м’якою.
6. Подавайте: після готовності прикрасьте свіжою петрушкою. Подавайте тушковану курку з рисом, картопляним пюре або вашими улюбленими південними стравами!
Ця страва є втіленням південного затишку і змусить кожного захотіти ще!
