Сухі дріжджі розчинити в теплій воді і розмішати до повного розчинення.
Змішайте 120 грамів борошна до однорідності. Зберіть тісто, накрийте його і дайте відпочити 15 хвилин.
Добре розмішайте 400 мл теплої води, потім поступово додайте 720 грам борошна і сіль. Вимішуйте 3-4 хвилини, поки не утвориться м’яке, злегка не липке тісто.
Накрийте тісто і дайте йому бродити, поки воно не збільшиться вдвічі. Видаляємо повітря, збираємо і ділимо на дві частини. Скачайте кожен у кульку і дайте відпочити 10 хвилин.
Злегка посипте борошном поверхню, розгорніть тісто пальцями, потім розкачайте його всередину. Повторіть з другим тістом.
Викласти тісто на деко, накрити і залишити на 20 хвилин. Змастіть сумішшю яєчних жовтків і молока, потім випікайте при 200°C (392°F) до золотистої скоринки, приблизно 25-30 хвилин.
