Розігрійте та підготуйте: Спочатку розігрійте духовку до 220°C та застеліть деко пергаментним папером.
Приготуйте тісто: У середній каструлі доведіть до кипіння воду, масло, цукор та сіль. Як тільки воно сформується в кулю, швидко додайте борошно до однорідної маси. Зніміть з вогню та дайте йому трохи охолонути.
Додайте яйця: Збивайте яйця по одному, поки тісто не стане гладким і блискучим.
Викладіть тісто: Викладіть ложкою смужки довжиною 4 дюйми на підготовленому деку за допомогою кондитерського мішка.
Випікання: Випікайте еклери при температурі 190°C (425°F) протягом 15 хвилин, потім зменште температуру до 190°C (375°F) і випікайте ще 25 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Дайте їм охолонути на решітці.
Приготування начинки: Збийте жирні вершки, цукрову пудру та ванільний екстракт до утворення стійких піків. Наповніть кондитерський мішок збитими вершками та викладіть їх в охолоджені еклери.
Приготування шоколадної глазурі: У невеликій каструлі доведіть жирні вершки до кипіння. Зніміть з вогню та збийте шоколадну крихту до однорідної маси.
Глазурування еклерів: Занурте верхівки кожного еклера в шоколадну глазур та відкладіть, щоб охолонула та застигла.
Поради та варіації:
Мокка-твіст: Додайте чайну ложку порошку еспресо до шоколадної глазурі для чудового мокка-смаку.
Смачні начинки: Експериментуйте з мигдальним або апельсиновим екстрактами, щоб приправити кремову начинку.
Хрусткі топпінги: Посипте глазур подрібненими горіхами або шматочками іриски, перш ніж вона застигне, для додаткової хрусткості.
