Пахлава
1 упаковка (16 унцій) розмороженого тіста
2 склянки суміші горіхів (волоських, фісташок, мигдалю), дрібно нарізаних
1 чайна ложка меленої кориці
1/2 чайної ложки меленої гвоздики
1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
1/2 склянки цукрового піску
1 склянка несолоного вершкового масла, розтопленого
Сироп
1 стакан меду
1 стакан цукрового піску
1 стакан води
1 столова ложка свіжого лимонного соку
1 паличка кориці
1/2 чайної ложки ванільного екстракту
Інструкції:
Розігрійте духовку: розігрійте духовку до 350°F (175°C). Змастіть форму для запікання 9×13 дюймів розтопленим маслом.
Приготуйте горіхову суміш: у середній мисці змішайте подрібнені горіхи, мелену корицю, гвоздику, мускатний горіх і 1/2 склянки цукру. Перемішуйте до повного змішування.
Розкладіть тісто філо: 10 листів тіста філо викладіть у змащену маслом форму для випікання, змастивши кожен лист розтопленим вершковим маслом перед додаванням наступного. Щоб запобігти висиханню, тримайте невикористані листові листи накритими вологим рушником.
Додайте горіхову начинку: приблизно 1/3 горіхової суміші рівномірно розподіліть по тісту філо. Додайте ще 5 листів філо, змастивши кожен лист маслом. Повторіть цей процес ще двічі, закінчивши зверху 10 листами тіста філо, змащеними маслом.
Наріжте пахлаву: гострим ножем наріжте пахлаву на ромби або квадрати. Обов’язково надрізайте до дна посуду.
Випікання: випікайте пахлаву в попередньо розігрітій духовці 50-60 хвилин або поки верх не стане золотисто-коричневим і хрустким.
Приготуйте сироп: поки пахлава випікається, приготуйте сироп. У середній каструлі змішайте мед, цукор, воду, лимонний сік і паличку кориці. Доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Зменшіть вогонь і дайте сиропу покипіти 10 хвилин. Зніміть з вогню та додайте ванільний екстракт. Дайте сиропу трохи охолонути.
Полийте сиропом: коли пахлава випікається, вийміть її з духовки та одразу рівномірно полийте зверху теплим сиропом. Обов’язково налийте сироп у всі розрізи, щоб він рівномірно розподілився.
Охолодіть і подавайте: дайте пахлаві повністю охолонути без кришки принаймні 4 години або на ніч. Це дозволяє сиропу повністю вбратися, а пахлава застигнути. Подавайте при кімнатній температурі та насолоджуйтеся!
Кулінарні примітки та поради
Поради щодо тіста Phyllo: тісто Phyllo може швидко висихати, тому переконайтеся, що невикористані листи накриті вологим рушником під час складання пахлави.
Розрізання перед випіканням: нарізання пахлави перед випіканням полегшує отримання чистих шматочків без розтріскування ніжного тіста.
Охолодіть сироп: переконайтеся, що сироп теплий, але не гарячий, коли поливаєте спечену пахлаву. Це допомагає пахлаві залишатися хрусткою.
Варіації
Шоколадна різдвяна пахлава: до горіхової суміші додайте 1/2 чашки міні-шоколадної стружки для отримання солодкого шоколадного відтінку.
Журавлинно-горіхова пахлава: додайте 1/2 склянки сушеної журавлини до горіхової суміші для святкового відтінку.
Сироп з апельсинами: замініть лимонний сік апельсиновим соком і додайте 1 столову ложку апельсинової цедри до сиропу для цитрусової варіації.
Часті запитання (FAQ)
Слідкуйте за наступною сторінкою:
