1. Підготуйте основу і покриття:
У велику миску насипте просіяне борошно з дріжджами, цукром, дрібкою солі та ваніліном.
Додайте холодне вершкове масло, нарізане шматочками, і перебийте руками або віночком (якщо використовуєте міксер), поки не отримаєте піщану, крихту суміш.
Додайте яйце і швидко перемішайте, не перемішуючи тісто. Слід ще «розкришити».
Помістіть суміш у холодильник приблизно на 30 хвилин, поки ви приготуєте начинку.
2. Приготувати шоколадну начинку:
Темний шоколад поламати на шматочки і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, періодично помішуючи.
У каструлі нагрійте вершки майже до кипіння, потім вилийте їх на розтоплений шоколад і добре перемішайте, поки не отримаєте гладкий і однорідний крем. Якщо хочете, можете додати ложку цукрової пудри для додаткової солодкості.
3. Зберіть крамбл:
Розігрійте духовку до 180°C.
Візьміть розпружну форму і застеліть її папером для випічки.
Розкладіть половину подрібненої суміші на дно форми, злегка притиснувши її руками, щоб створити рівну основу.
Зверху вилити шоколадний крем і розрівняти його лопаткою.
Накрийте рештою розкришеного тіста, не придавлюючи його сильно, щоб воно залишалося розсипчастим.
4. Приготування:
Випікайте крамбл у попередньо розігрітій духовці при 180°C приблизно 30-35 хвилин, поки поверхня не стане золотистою.
Дайте йому повністю охолонути, перш ніж виймати з форми.
Порада:
Ви можете збагатити шоколадний крем подрібненим фундуком або мигдалем для хрусткості.
Якщо ви віддаєте перевагу більш легкий варіант, для начинки можна використовувати рікотту або маскарпоне, змішані з шоколадом.
Зберігайте крамбл у холодильнику пару днів, але вийміть його за кілька хвилин до подачі, щоб шоколадне серце розм’якшилося.
