Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Помістіть суху рікотту, коричневий цукор і яйця в миску і перемішайте до кремоподібного стану.
Також додайте крохмаль, розпушувач і мигдальне борошно (або дрібно подрібніть мигдаль блендером).
Перемішайте та додайте розтоплений шоколад, шоколадну стружку, гірке какао та щіпку солі.
Перемішати і добре перемішати.
Вилити в попередньо змащену маслом і посипану борошном (або силіконову) форму діаметром 18 см.
Розрівняйте та випікайте в розігрітій до 175°C духовці приблизно 35 хвилин.
Поки пиріг готується, приготуйте начинку: молоко і вершки помістіть в каструлю і доведіть до кипіння.
Додайте шматочки чорного шоколаду та перемішайте, поки вони не розтануть, потім додайте гірке какао та добре перемішайте.
Потім дайте охолонути.
Коли пиріг буде готовий, вийміть його з духовки і дайте повністю охолонути.
Прикрасьте поверхню шоколадним ганашем. Зберігається в холодильнику до 3-4 днів.
