Кошерна сіль та свіжозмелений чорний перець За смаком (для (курка та соус)
Інструкції:
Підготовка курки: У середній мисці щедро приправте 2 фунти шматочків курки без кісток та шкіри сіллю та перцем. Змішайте приправлену курку з 1/2 склянки борошна універсального призначення, доки кожен шматочок не буде злегка покритий.
Підрум’янення курки: Розігрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій каструлі або жаровні на середньо-сильному вогні. Додайте посипану борошном курку та готуйте, доки зовнішня сторона не підрум’яниться, періодично помішуючи, приблизно 3-5 хвилин. Курку на цьому етапі не потрібно повністю просмажувати. Вийміть підрум’янену курку на тарілку та відкладіть.
Смажені овочі: Зменште вогонь до середнього. Додайте решту 1 столову ложку оливкової олії та 2 столові ложки вершкового масла в ту саму каструлю. Додайте 2 нарізані кубиками великі моркви, 2 нарізані кубиками стебла селери та 1 нарізану кубиками велику цибулину. Готуйте, доки овочі не розм’якнуть, приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи.
Приготування бульйону: Додайте 5-6 склянок курячого бульйону, 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю та 2 лаврових листки. Поверніть обсмажену курку в каструлю. Доведіть суміш до слабкого кипіння.
Основа для соусу: Після того, як соус закипить, додайте 1/2 склянки жирних вершків та 1 1/2 склянки розмороженого замороженого горошку. Приправте соус до смаку кошерною сіллю та свіжозмеленим чорним перцем.
Приготування пельменів (тим часом): Поки соус тушкується, приготуйте пельмені. У середній мисці змішайте 1 1/2 склянки борошна універсального призначення, 2 чайні ложки розпушувача та 1/2 чайної ложки солі. Додайте 3/4 склянки пахти та 2 яйця до сухих інгредієнтів і перемішуйте, поки не залишиться сирого борошна та не утвориться м’яке тісто. Не перемішуйте занадто сильно.
Приготування пельменів: Викладайте ложками (приблизно по 1 столовій ложці) тіста для пельменів у киплячий бульйон, залишаючи між ними трохи місця, оскільки вони розширяться.
Тушкуйте та подавайте: Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімуму та тушкуйте на повільному вогні, поки пельмені не підрум’яняться та не приготуються, а курка не приготується, приблизно 15 хвилин. Зніміть кришку та подавайте гарячим.
Насолоджуйтесь вашою смачною куркою та пельменями по-старому!
