Покладіть селеру, моркву та цибулю у велику каструлю на 8 літрів з розтопленим маслом. Періодично помішуйте, поки цибуля не стане гладкою і прозорою. Після додавання часнику готуйте ще 30 секунд.
Додайте подрібнену курку та курячий бульйон. Додати перець, сіль, лавровий лист і петрушку для приправи. Поки ви готуєте вареники, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть.
Для клейкого рису:
Змішайте сіль, харчову соду та борошно у великій мисці. Покрийте борошняну суміш тертим холодним маслом, що можна зробити за допомогою терки для сиру.
З’єднати борошно, молоко і воду; перемішуйте, поки тісто не утворить кулю. При необхідності можна багато разів пом’яти його в тазику.
Наріжте тісто шматочками дюйма і покладіть їх у суп. Тушкуйте під кришкою протягом п’ятнадцяти-двадцяти хвилин, або поки вареники не спливуть на поверхню супу.
Додайте в суп суміш кукурудзяного крохмалю та холодної води, щоб він загус. При постійному помішуванні воно загусне.
