Наповніть каструлю 5 Qt водою. Додайте 1 столову ложку солі та очищену червоно-червону картоплю, нарізану на четвертинки (2 фунти або приблизно 7 середніх картоплин, очищених і нарізаних на четвертинки). Варіть, поки легко не проколюється виделкою. Добре процідіть і розімніть 4 столові ложки вершкового масла, потім дайте охолонути до кімнатної температури. Картопляне пюре можна приготувати за 1-3 дні вперед.
Як приготувати млинці з картопляним пюре:
У великій мисці змішайте 4 склянки картопляного пюре, 2 склянки подрібненого сиру моцарела, 1 велике яйце, 1/4 склянки борошна та 2 столові ложки подрібненої цибулі. Використовуйте товкачку для картоплі, щоб розім’яти суміш до повного змішування. Якщо картопля занадто пухка, щоб тримати форму котлети, додайте борошно по столовій ложці.
Помістіть велику столову ложку картопляної суміші між долонями та сформуйте круглу котлету товщиною 1/3 дюйма. Подрібніть обидві сторони млинця в сухарях і покладіть на обробну дошку. Повторіть з рештою млинців.
Розігрійте велику антипригарну сковороду на середньому вогні з достатньою кількістю олії, щоб вона злегка покрила дно сковороди. Коли олія розігріється, викладіть котлети в один шар і обсмажте 3-4 хвилини з кожного боку або до золотисто-коричневого кольору. Повторіть з рештою котлет, додаючи більше олії за потреби. Я зазвичай маю 2 сковорідки одночасно, щоб швидше закінчити
