1. Підготуйте основу
Розігрійте духовку до 170°C (340°F).
Змішайте крихти печива, цукор і розтоплене масло.
Викладіть цю суміш на дно та по боках рознімної форми (рекомендований діаметр 24 см).
Випікайте 10 хвилин, потім дайте охолонути.
2. Приготуйте полуничний соус
У каструлі змішайте полуницю, цукор і лимонний сік.
Готуйте на середньому вогні, поки полуниця не стане м’якою.
Змішайте до отримання гладкого кулі.
Поверніть на слабкий вогонь і додайте розведений кукурудзяний крохмаль, якщо хочете трохи загустити.
Дайте повністю охолонути.
3. Приготуйте начинку для чізкейку
У великій мисці збийте вершковий сир з цукром, поки суміш не стане однорідною.
Додайте ваніль.
Додавайте яйця по одному, збиваючи на низькій швидкості (не перестарайтеся, щоб уникнути тріщин).
Нарешті додайте крем-фреш.
4. Збірка
Вилийте начинку на охолоджену скоринку.
Акуратно покладіть зверху кілька ложок полуничного кулі.
Кінчиком ножа створіть завитки для гарного мармурового ефекту.
5. Приготування їжі
Випікайте при температурі 160°C (320°F) протягом 50–60 хвилин.
Центр все ще повинен бути трохи хитким.
Дайте охолонути до кімнатної температури, потім поставте в холодильник щонайменше на 4 години (в ідеалі на ніч).
6. Прикраса (необов’язково)
Перед подачею додайте додатковий полуничний кулі.
Для ще більш вишуканого ефекту прикрасьте свіжою полуницею та збитими вершками.
