1. Приготуйте основу (якщо не використовуєте покупну)
У великій мисці збийте разом борошно та сіль.
Додайте холодне масло за допомогою формочки для тіста або пальцями, доки суміш не стане схожою на грубу крихту.
Додавайте крижану воду по 1 ст. л. за раз, перемішуючи, доки тісто не збереться разом.
Сформуйте диск, загорніть у плівку та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
2. Розігрійте духовку
Розігрійте до 190°C.
3. Приготуйте начинку
На сковороді розтопіть 2 ст. л. вершкового масла на середньому вогні. Обсмажте подрібнену цибулю до прозорості (близько 5 хвилин). Додайте часник і готуйте ще 1 хвилину.
У мисці збийте разом яйця, молоко, вершки, діжонську гірчицю, сіль та перець.
Додайте пасеровану цибулю, сир та зелень.
4. Зберіть пиріг
Розкачайте охолоджене тісто на посипаній борошном поверхні, щоб воно помістилося у форму для пирога діаметром 9 дюймів.
Втисніть у форму та обріжте зайві краї. Проколіть дно виделкою.
(За бажанням: випікайте основу в сліпу форму 10 хвилин, щоб запобігти розмоканню.)
Вилийте сирну начинку в основу.
5. Випікайте
Випікайте 35-40 хвилин або доки середина не застигне, а верх не стане золотисто-коричневим.
Дайте постояти 10 хвилин перед нарізанням.
🔄 Варіанти
Додатки: Приготований бекон, шинка, шпинат або смажений червоний перець.
Додайте гостроти: Додайте дрібку кайенського перцю або копченої паприки.
Будете хотіти вегетаріанський варіант, варіант з основою без глютену чи допомогу з розподілом порцій?
