СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Збийте яйця з сіллю та водою. Додайте борошно та місіть, доки тісто не стане повністю нелипким і трохи жорстким.
Сформуйте з тіста кулю, розріжте її на 8 частин, згорніть їх у рулет і залиште на 1 годину.
Посипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто в диск. Додайте зверху ще борошна, додайте ще один диск, ще борошно, ще один диск тіста і останню порцію борошна.
Розкачайте стопку тіста на 3 тонші шари. Розділіть шари та розкачайте їх окремо, доки вони не стануть дуже тонкими та прозорими.
Повторіть з рештою тіста.
Відваріть кожен лист тіста в підсоленій воді з невеликою кількістю рослинної олії протягом однієї хвилини, потім негайно перекладіть його в миску з крижаною водою. Обов’язково додайте холодної води, щоб воно залишалося холодним.
Змішайте обидва види сиру разом, доки не утвориться паста.
Тонко розкачайте кожну половину попередньо упакованого листкового тіста, щоб покрити форму для випікання.
Розкачайте листкове тісто, щоб покрити дно та боки форми. Додайте шар вареної пасти, збризніть маслом і повторіть ще з 3 шарами вареної пасти.
Викладіть зверху сирну начинку, додайте ще один шар вареної пасти, збризніть маслом і продовжуйте, поки деко не заповниться змащеними маслом шарами вареної пасти.
Накрийте ще одним листом тонко розкатаного листкового тіста, загніть боки та обріжте зайве, якщо необхідно.
Змастіть поверхню рештою масла та випікайте при температурі 190°C (375°F) протягом 40 хвилин. Дайте охолонути перед нарізанням.
