1. Обсмажте часник
Розігрійте духовку до 400°F (200°C).
Зріжте верхню частину цибулини часнику, щоб відкрити зубчики.
Збризніть оливковою олією, загорніть у фольгу та смажте 30–35 хвилин, поки гвоздика не стане м’якою та золотисто-коричневою.
Дайте часнику охолонути, потім вичавіть обсмажені зубчики з шкірки. Відкласти в сторону.
2. Обсмажте цибулю
У великій каструлі розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні.
Додайте нарізану цибулю і смажте 5–7 хвилин, періодично помішуючи, доки вона не розм’якшиться і не стане прозорою.
3. Відваріть цвітну капусту
Додайте в каструлю суцвіття цвітної капусти і добре перемішайте, щоб покрити олією та цибулею.
Варіть 5 хвилин, щоб цвітна капуста трохи розм’якшилася.
4. Варіть суп
Влийте овочевий бульйон і доведіть суміш до кипіння.
Варіть 15–20 хвилин або поки цвітна капуста не стане м’якою.
5. Змішайте суп
Зніміть каструлю з вогню.
Занурювальним блендером подрібніть суп до однорідного кремового стану. Крім того, змішуйте порціями за допомогою столичного блендера, обережно з гарячою рідиною.
6. Додайте смажений часник і вершки
Додайте смажені зубчики часнику, перемішайте їх із супом до повного розчинення.
Додайте молоко або вершки і поставте каструлю на слабкий вогонь. Повільно варіть 5 хвилин, періодично помішуючи.
7. Додайте сир
Поступово додайте в суп тертий сир чеддер, безперервно помішуючи, поки він не розплавиться і суп не стане гладким і бархатистим.
Спробуйте та приправте сіллю та перцем за потреби.
8. Подавати та гарнір
Розлийте суп по мисках і за бажанням прикрасьте свіжою петрушкою або цибулею.
Подавайте теплим із хрустким хлібом або крекерами для повноцінної страви.
Поради для успіху
Смаження покращує смак: смаження часнику створює солодкий горіховий смак, який чудово поєднується з вершковим супом.
Вибір сиру: використовуйте гострий чеддер для яскравого смаку або змішайте з м’яким чеддером для більш вершкового смаку.
Змішування: щоб отримати надзвичайно гладку консистенцію, після змішування процідіть суп через сито з дрібними отворами.
Чому вам сподобається цей рецепт
Багатий і ароматний: ідеальний баланс вершкового чеддеру та солодкого смаженого часнику.
Легко зробити: прості кроки та один горщик роблять його зручним у будні.
Налаштування: відрегулюйте кремовість молоком або вершками та додайте додаткові начинки, як-от грінки чи хрусткий бекон.
