Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть маслом і борошном круглу форму або форму для випікання хліба.
У мисці збийте яйця з цукром, поки суміш не побіліє.
Додайте олію, терту моркву, родзинки та цукати. Обережно перемішайте.
В іншій мисці змішайте борошно, розпушувач, харчову соду, корицю, сіль (і ваніль, якщо використовуєте). Додайте до рідких інгредієнтів, не перемішуючи тісто.
Вилийте у форму та розрівняйте поверхню.
Випікайте 40-45 хвилин, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
Дайте повністю охолонути перед тим, як виймати з форми.
