Розігрійте духовку до 350°F. Підготуйте форму для желейних рулетів розміром 10 × 15 дюймів, вистеливши її пергаментним папером, залишивши трохи виступу для легкого зняття пізніше.
У середній мисці змішайте борошно, розпушувач, корицю, імбир, мускатний горіх, гвоздику та сіль. Поки що відставте цю суху суміш.
У більшій мисці збийте яйця, цукровий пісок, рослинну олію та ванільний екстракт, поки суміш не стане густою та світлого кольору. Це має зайняти приблизно 3-4 хвилини, якщо використовується електричний міксер.
Повільно додайте сухі інгредієнти до яєчної суміші, обережно перемішуючи, поки не з’єднаються. Будьте обережні, щоб не перемішати. Потім додайте терту моркву до рівномірного розподілу.
Вилийте тісто в підготовлену сковороду, рівномірно розподіливши його, щоб забезпечити постійну товщину. Випікайте 16-18 хвилин або поки зубочистка не вийде чистою з центру торта.
Поки пиріг випікається, підготуйте чистий кухонний рушник, поклавши його рівно та посипавши цукровою пудрою. Це допоможе уникнути злипання згодом.
Коли пиріг буде готовий, негайно переверніть його на підготовлений рушник і обережно зніміть пергаментний папір. Поки пиріг ще теплий, обережно згорніть його рушником і відставте до повного охолодження, що має зайняти приблизно 1 ½ години.
Для глазурі з вершкового сиру збийте разом розм’якшений вершковий сир і вершкове масло до однорідної кремоподібної консистенції. Поступово додайте цукрову пудру та ванільний екстракт, перемішуючи, поки глазур не стане легкою та пухкою.
Після того, як пиріг охолоне, обережно розгорніть його та рівномірно розподіліть крем-сирну глазур по поверхні, залишивши приблизно на дюйм відкритим один кінець, щоб запобігти переливанню. Знову акуратно згорніть корж (цього разу без рушника).
Щільно загорніть згорнутий корж у пластикову плівку та поставте в холодильник принаймні на 1 годину, щоб він застиг. Коли будете готові до подачі, посипте цукровою пудрою, наріжте та насолоджуйтесь!
