Почніть з простого: у середній каструлі з товстим дном змішайте цукровий пісок і воду. Переконайтеся, що цукор рівномірно зволожений.
Нагрівання: Поставте сковороду на середньо-сильний вогонь. Дайте цукру повністю розчинитися, не помішуючи. Не піддавайтеся спокусі помішувати, оскільки це може призвести до кристалізації цукру.
Спостерігайте за зміною: Як тільки цукор розчиниться, слідкуйте за сиропом. Він почне кипіти через хвилину-дві. Бульбашки будуть збільшуватися, а потім зменшуватися, коли вода випаровуватиметься.
Зверніть увагу на золотистий відтінок: через 4-5 хвилин сироп набуде приємного бурштинового кольору. Це та стадія карамелізму, до якої ви прагнете.
Охолодіть: негайно зніміть з вогню. Повільно влийте вершки, безперервно збиваючи вінчиком. Будьте обережні, бо суміш буде сильно пузиритися.
Додайте ароматизатори: додайте екстракт ванілі та дрібку солі, доки не отримаєте гладку, шовковисту карамель.
Подавайте та вражайте: зверху прикрасьте морозивом, млинцями або будь-яким десертом на ваш вибір. Насолоджуйтесь чудовим смаком домашньої карамелі за 6 хвилин!
продовження на наступній сторінці
