Приготування морозива каннолі
Приготування вафель: У миску всипте та змішайте всі інгредієнти для тіста: борошно, сир Марсала, цукор, яєчний жовток, м’яке масло, гіркий какао, кавовий порошок та дрібку солі. Сформуйте гладке тісто, розрівняйте його, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 2 години.
Розкачування та смаження: Після часу відпочинку розкачайте тісто качалкою до товщини 1-2 мм. Виріжте квадрати приблизно по 7-8 см з кожного боку та обмотайте ними металеві стрижні, змащені краплею олії. Змастіть краї невеликою кількістю яєчного білка та притисніть, щоб запечатати. Смажте шкірку в розігрітій олії приблизно 3-4 хвилини, перевертаючи її до золотисто-коричневого кольору. Зцідіть їх і перекладіть на кухонний папір; коли вони стануть ледь теплими, обережно вийміть їх з пробірок.
Приготування начинки: У мисці змішайте рікотту та цукровий пісок, добре перемішавши.
Додавання згущеного молока: Додайте згущене молоко та енергійно перемішайте вінчиком, поки суміш не стане однорідною та без грудочок.
Збивання вершків: Збивайте свіжі вершки електричним вінчиком на середній швидкості до утворення стійкої піни.
Змішайте вершки та крем з рікотти: Додавайте збиті вершки до крему з рікотти потроху, обережно перемішуючи.
Додати шоколадну стружку: Додати шоколадну стружку та перемішати до рівномірного розподілу. Перекладіть начинку в контейнер і поставте в морозильну камеру на 6 годин, періодично помішуючи, щоб розбити кристали льоду.
Наповніть каннолі: Вийміть морозиво з морозилки та наповніть каннолі за допомогою чайної ложки або кондитерського мішка.
Подача: Насолоджуйтесь вашими каннолі з морозивом одразу!
Пропозиції
Збагатити начинку можна подрібненими фісташками, пластівцями очищеного мигдалю або цукатами. За бажанням, ви також можете додати чайну ложку порошку кориці для ще більш автентичного смаку.
Смачного!
