Почніть з приготування крему для тіста, щоб дати йому час охолонути.
Підігрійте молоко.
У мисці збийте яєчні жовтки з цукром до утворення піни.
Розведіть суміш невеликою кількістю гарячого молока, щоб уникнути грудочок.
Повільно влийте решту гарячого молока в суміш, постійно помішуючи.
Додайте просіяний кукурудзяний крохмаль та борошно T00 або рисовий крохмаль.
Змішуйте до однорідної маси.
Зніміть цедру з одного органічного лимона та додайте її до крему.
Постійно помішуйте вінчиком, доки крем не загусне.
Якщо утворюються грудочки, використовуйте занурювальний блендер, щоб видалити їх.
Накрийте крем харчовою плівкою та дайте йому повністю охолонути.
Приготування каннолі:
Розігрійте духовку до 200°C.
Розгорніть листкове тісто та наріжте його смужками шириною 1,5 см. У вас має вийти приблизно 12 смужок.
Оберніть кожну смужку навколо рулету для каннолі, добре запечатуючи краї.
Посипте каннолі цукровою пудрою та випікайте 10 хвилин.
За потреби помістіть їх під гриль на кілька хвилин, щоб вони підрум’янилися.
Дайте каннолі охолонути, перш ніж обережно знімати їх з рулетів.
