Щоб приготувати бісквіт:
Збийте яйця з цукром, сіллю та тертою цедрою лимона, поки суміш не стане світлою та піною. Додайте просіяне борошно та кукурудзяний крохмаль і продовжуйте перемішувати.
Добре перемішайте електричним віночком, поки суміш не стане однорідною. Вилийте суміш у форму діаметром 22 см, вистелену папером для випічки або змащену маслом і посипану борошном. і випікати в розігрітій до 180°С духовці 25 хвилин
Приготуйте дипломатичний крем:
Змішайте жовтки з цедрою лимона і цукром. Додайте трохи молока та кукурудзяного крохмалю та продовжуйте перемішувати. Нагрійте молоко і влийте в нього жовткову суміш.
Під час варіння помішуйте, поки крем не загусне. Накрити харчовою плівкою і залишити охолоджуватися на 1 годину. Вилийте свіжі рідкі вершки на крем і перемішайте до отримання однорідного крему.
Щоб приготувати соус і десерт:
Лімончелло розвести водою, вилити в миску з цукром і перемішати. Розділіть бісквіт на 3 частини. Обережно зішкребте всю коричневу частину першого диска, поки не отримаєте жовту основу. Частину наріжте невеликими шматочками, щоб використовувати для прикраси торта.
Перший бісквітний диск змочіть сиропом лімончелло та додайте крем за допомогою кондитерського мішка. Додайте другий шар, змочіть диск і заповніть його кремом, що залишився, добре розрівнявши.
Прикрасьте торт шматочками бісквіта і приклейте їх до боків. Залиште остигати в холодильнику на 30 хвилин. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою. Ваш торт «Мімоза» готовий до насолоди
Збереження:
Торт «Мімоза» можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, добре накривши.
