Приготування креветок:
Промокніть креветки насухо та злегка приправте сіллю, перцем та паприкою.
Розігрійте оливкову олію в сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте подрібнений часник та обсмажуйте 10 секунд.
Додайте креветки в один шар та готуйте 2–3 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть рожевими та непрозорими. Вийміть та дайте трохи охолонути.
Приготування заправки Цезар:
У невеликій мисці збийте майонез, лимонний сік, діжонську гірчицю, часник, анчоуси, пармезан, сіль та перець.
Розведіть 1–2 столовими ложками холодної води до кремоподібної консистенції, яку можна лити. Спробуйте та відрегулюйте смак — більше лимона для кислинки, більше пармезану для насиченості.
Збірка салату:
У велику миску додайте нарізаний салат ромен. Полийте приблизно половиною заправки та обережно перемішайте, щоб покрити її.
Додайте крутони та половину пармезану; злегка перемішайте.
Зверху посипте смаженими креветками, рештою пармезану та додатковою заправкою за бажанням.
Подача:
Розлийте по тарілках. Прикрасьте свіжою зеленню, меленим чорним перцем та часточкою лимона.
Подавайте негайно, поки креветки теплі, а крутони хрусткі.
