Активація дріжджів: якщо ви використовуєте активні сухі пивні дріжджі, змішайте їх з невеликою кількістю цукру і розведіть у теплому молоці. Залиште на 5-10 хвилин до утворення піни.
Приготування тіста:
У велику миску просійте борошно, додайте цукор і сіль.
До середини борошна додайте злегка збиті яйця та активовані дріжджі (або подрібнені свіжі дріжджі).
Почніть вимішувати, поступово додаючи тепле молоко. Продовжуйте вимішувати, поки не вийде гладке і однорідне тісто.
Додати м’яке вершкове масло, нарізане шматочками, і продовжувати вимішувати, поки масло повністю не поглинеться і тісто не стане еластичним.
Сформуйте з тіста кулю та дайте йому піднятися, накривши вологою тканиною, у теплому місці приблизно на 1-2 години або поки воно не збільшиться вдвічі.
Формування хліба бріош:
Коли тісто піднялося, перекладіть його на поверхню, злегка присипану борошном, і розділіть на 3 рівні частини.
З кожної частини сформуйте довгий тонкий циліндр.
Сплетіть разом три циліндра в косу. З’єднайте кінці і злегка потягніть, щоб вирівняти форму.
Перекладіть плетений бріош на деко, застелене папером для випічки.
Друга закваска:
Накрийте бріош вологою серветкою і дайте йому піднятися ще 30-45 хвилин, поки він не збільшиться в об’ємі вдвічі.
Завершення:
Розігрійте духовку до 180°C.
У маленькій мисці збийте яєчний жовток з молоком.
Акуратно змастіть поверхню хліба бріош сумішшю яєчних жовтків і молока.
За бажанням посипте зверху цукровим піском для хрусткості.
Кулінарія:
Помістіть бріош у розігріту духовку та випікайте приблизно 25-30 хвилин або до золотисто-коричневого кольору та готовності.
Після приготування дайте бріошу охолонути на решітці, перш ніж нарізати його скибочками та подавати.
Плетений хліб бріош смачно подавати теплим або кімнатної температури. Ви можете насолоджуватися ним окремо або з варенням, спредом або просто з невеликою кількістю вершкового масла. Приємної їжі!
