Камбала, кістковий вид морської риби, також відомий як камбала, — це плоска квадратна риба, яку легко можна придбати свіжою або замороженою, часто у зручному філе (без кісток). Поживна та проста у приготуванні, камбала може бути запанірована, смажена або запікана — страва, що нагадує знамениту рибу з картоплею фрі, ідеальна для маленьких гостей. Філе також можна приготувати у смачні фрикадельки, які подаються з освіжаючим йогуртовим соусом. Завдяки своїй плоскій формі, камбала легко перетворюється на смачні рулетики, запікається в духовці, а потім подається з хрусткою запіканкою.
3. Морський чорт
Не особливо приваблива візуально, але неймовірно смачна, камбала, також відома як морський чорт, — це камбала з нежирним, ніжним, твердим та ароматним м’ясом, що нагадує ракоподібних. Вона добре підходить для повільного приготування, такого як супи та бульйони, і може бути просто обсмажена зі свіжими помідорами чері або, для тих, хто любить солодке, запанірована та запікана з картоплею.
4. Тюрбот
Тюрбот — це морська риба, широко поширена в Середземному морі та Атлантичному океані. Повністю безкістковий, камбала має нежирне, нежирне м'ясо, але багате на білок і мінерали, а також ароматне та пікантне. Камбала добре підходить для різних способів приготування, особливо для традиційного запеченого в духовці варіанту, який чудово смакує з овочами або картоплею.
5. Козуля Святого Петра
Козуля Святого Петра – цінна риба з легкою, ароматною та соковитою м'якоттю. З невеликою кількістю великих, легко знімних кісток, сплющеною та еліпсоїдної форми, вона має характерну темну пляму на світлій лусці – пляму, яку, за легендою, залишив святий, на честь якого вона названа. Низькокалорійна та багата на мінерали, молюск Петра віддає перевагу делікатним, ніжним методам приготування, які підкреслюють її смак: смачна запечена у фользі, приготована в стилі «acqua pazza» (шалена вода) або просто смажена на сковороді з сезонними овочами.
6. Лимонний даб
Лимонній даб дуже схожий на камбалу та морського язика, це морська камбала, широко поширена вздовж північного узбережжя Європи. З видовженим овальним тілом та товстою, шорсткою лускою, лимонний даб має низькоякісне м'ясо, яке можна легко придбати філе та заморозити, готовим до смаження або запікання в духовці.
Тунець та риба-меч: одна кістка, без кісток
Тунець та риба-меч заслуговують на особливу увагу, тому що, хоча їх не класифікують як камбалу, їхнє м'ясо без кісток. Це дві найпопулярніші та найчастіше споживані риби в кухнях усього світу, але, можливо, не всі знають, що риба-меч та тунець мають одну центральну кістку, яка служить їхнім хребтом, без додаткових хребтів. Як їх можна використовувати на кухні? Смачність та універсальність відіграють ключову роль: тунець можна їсти просто маринованим або злегка обсмаженим, віддаючи перевагу короткому, делікатному часу приготування, який розкриває його смак та аромат. Риба-меч, з іншого боку, не має собі рівних на кухні: гратинована або в стилі піцайоли, вона ідеально поєднується з порцією овочів, створюючи повноцінну та збалансовану страву.
Більше на наступній сторінці.
Щоб переглянути повні інструкції з приготування, перейдіть на наступну сторінку або натисніть кнопку «Відкрити» (>) і не забудьте ПОДІЛИТИСЯ нею з друзями на Facebook.
