Розігрійте духовку до 200°C (близько 400°F).
Помийте баклажани та розріжте їх уздовж навпіл.
Надріжте м’якоть кожної половинки баклажана ножем у вигляді хрестоподібної лінії, обережно, щоб не порізати шкірку.
Збризніть надрізані баклажани оливковою олією та приправте меленим перцем і сіллю.
Викладіть баклажани на деко та запікайте їх у розігрітій духовці приблизно 30 хвилин або до готовності.
Поки баклажани запікаються, приготуйте начинку.
На сковороді розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник. Готуйте, доки він не стане м’яким та ароматним.
Додайте на сковороду яловичий фарш і готуйте до золотистої скоринки.
Додайте нарізані помідори, червоний болгарський перець, зелений болгарський перець і томатну пасту. Добре перемішайте.
Приправте начинку паприкою, чорним перцем, кмином, чебрецем і сіллю за смаком.
Влийте склянку води, накрийте сковороду кришкою та дайте начинці тушкуватися приблизно 15-20 хвилин, поки смаки не змішаються, а соус трохи не загусне.
Як тільки баклажани стануть м’якими, вийміть їх з духовки.
Вийміть трохи м’якоті з кожної половинки баклажана, щоб створити заглиблення для начинки.
Щедро заповніть кожну половинку баклажана приготовленою сумішшю для начинки.
Зверху посипте кожну половинку фаршированого баклажана тертим сиром чеддер.
Поверніть фаршировані баклажани в духовку та запікайте ще 15 хвилин або доки сир не розплавиться та не почне пузиритися.
Вийміть фаршировані баклажани з духовки та прикрасьте подрібненою петрушкою.
Подавайте фаршировані баклажани теплими як смачну та ситну страву.
Насолоджуйтесь смаком та користю цієї страви з фаршированих баклажанів!
