1/ Приготування кокосово-пеканового топінгу: У каструлі збийте разом яєчні жовтки, згущене молоко та ваніль. Додайте цукор і масло та варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, протягом 12-15 хвилин, доки не загусне до консистенції пудингу. Зніміть з вогню та додайте кокос, пекан і сіль. Вилийте в миску та поставте в холодильник для повного охолодження.
2/ Приготування основи: Розігрійте духовку до 160°C. Змішайте крихти Oreo та розтоплене масло. Викладіть на дно та боки рознімної форми діаметром 23 см. Випікайте 8-10 хвилин, потім повністю охолодіть на решітці.
3/ Приготування начинки: Зменште температуру духовки до 150°C. У великій мисці збийте вершковий сир, цукор, борошно та какао-порошок до однорідної маси. Додайте сметану та ваніль. Повільно вмішайте розтоплений німецький шоколад, доки він повністю не змішається, зішкрібаючи боки за потреби. Нарешті, по одному вмішайте яйця, доки вони не змішаються.
4/ Викладіть шарами та випікайте: Вилийте 1 склянку тіста для чізкейку на основу та рівномірно розподіліть. Зверху викладіть 1 1/2 склянки охолодженої суміші для кокосово-пеканової посипки. Вилийте зверху решту тіста для чізкейку, не порушуючи шар начинки.
5/ Оберніть рознімну форму фольгою та помістіть її у більшу форму, наповнену гарячою водою на 2,5 см. Випікайте 1 годину 25-30 хвилин, поки середина не застигне, але все ще буде хитатися. Вимкніть духовку та залиште на 30 хвилин.
6/ Відкрийте дверцята духовки та дайте охолонути ще 30 хвилин, потім вийміть з водяної бані та поставте в холодильник на 5-6 годин або на ніч, поки повністю не охолоне та не застигне.
7/ За бажанням покрийте зверху рештою кокосово-пеканової посипки та шоколадним ганашем/соусом. Зберігайте чізкейк, накритий, у холодильнику до 5 днів.
Цей надзвичайно насичений, надзвичайно кремовий, ідеально розкішний німецький шоколадний чізкейк – це найкраща солодка насолода! Десерт мрії кожного любителя кокосово-пеканової посипки.
